加入收藏聯係bogou 歡迎來到河南bogou製造有限公司石磨麵粉機網站!

24小時全國谘詢熱線400-966-9225

石磨麵粉設備探究影響麵粉品質的指標

發布時間:2020-06-23   來源:
【摘要】石磨麵粉設備加工出來的麵粉,根據不同的評判標準可以分成不同類型,用在不同的場景下,造成這種不同的原因是什麽呢?麵粉品質受什麽影響?麵粉吸水量不同、麵團形成時間不同,也有可能是麵團耐受機械攪拌能力不一樣。很多人對於這些指標都不太了解,下麵河南糧院來詳細解釋一下其中的原理:
石磨麵粉設備加工出來的麵粉,根據不同的評判標準可以分成不同類型,用在不同的場景下,造成這種不同的原因是什麽呢?麵粉品質受什麽影響?麵粉吸水量不同、麵團形成時間不同,也有可能是麵團耐受機械攪拌能力不一樣。很多人對於這些指標都不太了解,下麵河南糧院來詳細解釋一下其中的原理:

石磨麵粉設備探究影響麵粉品質的指標

石磨麵粉設備對小麥加工精度不一得到了不同品質的麵粉。加工精度高,粒度則小;加工精度低,粒度則大。因此可根據粒度的大小來判斷小麥粉的加工等級。麵粉粗細度的測定結果以留存在規定篩層上的麵粉數量占試樣百分率表示。通過該指標可以判斷小麥粉的加工等級,也可以用來評價製粉工藝與設備的性能。

麵粉吸水量與原始水分、蛋白質含量、澱粉損傷的含量有關。麵筋含量越高,吸水量越大.損傷澱粉率越高。麵團耐受攪拌能力穩定時間長說明麵粉筋力強,內在品質好。麵團在攪拌過程中的破壞速率,代表麵筋的強度。弱化度越大,麵筋越弱,麵團越易流變,操作性能差。

更多相關信息,盡在http://www.ayawatercolors.com
聯係bogouCONTACT
河南bogou製造有限公司
電話:0371-55322129
400:400-966-9225 
聯係人:宋經理
手機:13298369555
地址:河南-鄭州-高新技術產業開發區蓮花街100號