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石磨麵粉機:小麥麵粉的分類

發布時間:2020-06-23   來源:
【摘要】石磨麵粉機:小麥麵粉的分類。按照不同的標準分類的麵粉還是有所區別的,雖然bogou以前食用的麵粉沒有附加的含義,能隨心所欲的做很多種食物。可能是由於麵粉的加工方法變得精細了,使得麵粉有了很多不同的含義,比如餃子專用粉、麵包專用粉等,太過細致的分類有時候眼花繚亂的讓人厭煩,但很多時候人們更享受分類帶來的便利。
石磨麵粉機:小麥麵粉的分類。按照不同的標準分類的麵粉還是有所區別的,雖然bogou以前食用的麵粉沒有附加的含義,能隨心所欲的做很多種食物。可能是由於麵粉的加工方法變得精細了,使得麵粉有了很多不同的含義,比如餃子專用粉、麵包專用粉等,太過細致的分類有時候眼花繚亂的讓人厭煩,但很多時候人們更享受分類帶來的便利。

石磨麵粉機:小麥麵粉的分類

按照麵粉通過石磨麵粉機加工精度分等,分為:特製一等粉、特製二等粉、標準粉、普通粉;專用小麥粉包括麵包粉、餃子粉、饅頭粉、發酵餅幹粉、酥性餅幹粉、蛋糕粉、糕點粉、麵條粉等,每種專用粉又分為精製級和普通級。

根據用途及蛋白質含量進行分類,有強筋粉、中筋粉、弱筋粉。強筋粉:濕麵筋含量在32%以上,由於麵筋含量高,是製作好麵包和一些發酵食品的好原料;弱筋粉:麵筋含量在24%以下,對原料要求為軟質小麥。由於麵筋含量低,是製作餅幹、糕點的良好原料。如果利用它製作麵包、麵條,效果不佳。

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