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如何避免石磨麵粉設備加工中澱粉破損

發布時間:2020-06-03   來源:
【摘要】如何避免石磨麵粉設備加工中澱粉破損?石磨麵粉設備對小麥的加工,是需要考慮物料的含水量的,企業避免產生澱粉破損是因為會對麵粉的質量造成很大影響。那麽石磨麵粉設備生產的麵粉吸水率與破損澱粉之間的關係。
如何避免石磨麵粉設備加工中澱粉破損?石磨麵粉設備對小麥的加工,是需要考慮物料的含水量的,企業避免產生澱粉破損是因為會對麵粉的質量造成很大影響。那麽石磨麵粉設備生產的麵粉吸水率與破損澱粉之間的關係。

如何避免石磨麵粉設備加工中澱粉破損

通常來說,破損澱粉含量越高的麵粉,在和麵時其吸水率會越高。如果破損澱粉含量過高的話,在和麵過程中需要的加水量就大,和好的麵團在放置的過程中水又會從麵團中析出,易造成假吸水現象,這時的麵團比較粘。相關閱讀:石磨麵粉設備的投入與收益是否成比例

降低石磨麵粉設備生產破損概率的操作有以下幾種:小麥潤麥時間要適中;磨粉機軋距不要過緊;篩網配備不要太密;磨輥要勤更換;磨粉機物料要分布平衡;小麥加水量要適中。這樣降低了澱粉破損率,也提高了麵粉的質量,在大家和麵的時候麵粉就不容易容易發粘、沾手了。

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